热爱日本料理的日本代购和日淘朋友们，对于酱油必定不陌生。在寿司端上桌之前，那小碟中装载的酱油，仿佛成了不可或缺的灵魂之所在。日本有句俗语：“和食起于酱油，终于酱油”，由此可见一斑。
日本酱油的酿造技术，最初来源于我国，后来日本人在此基础上不断钻研，最终形成了今日的日式酱油。日式酱油被誉为“世界调味品之冠”，同时也成为了日本人对“家”的味道的最佳诠释。即使是在对美食要求极高的日本人眼中，一碗鸡蛋酱油拌饭也能带来极大的慰藉。
在日本成千上万的酱油品牌中，真正的日本人选出的最醇厚的一款，依然是那个来自“酱油之都”千叶县野田的冈田酱油。不论是炒菜、凉拌、炖煮还是蘸食，它都能带来鲜美而不夺食材本味的口感，令人回味无穷，下面小编就为日本代购和日淘朋友介绍一下这款酱油。
日本酱油虽然源自我们，但我们的酱油作为创始者，为何会被后人超越？同样是酱油，为何风味却有天壤之别？这其中的差异，除了添加剂之外，酿造工艺和原料的选择也起到了关键作用。
国内酱油厂商追求速酿效率，大都采用的是低盐固态发酵。而日本冈田酱油，90%都采用高盐稀态发酵，以冈田酱油为例，用大豆、小麦，经过400天18道繁复工序的发酵酿造，才有日本代购和日淘朋友舌尖的一口鲜香。
酿造酱油30年的老师傅告诉小编，可以看看更直观的4点：
1· 有酱有油，颜色黑亮有油光。
2· 泡沫浓密，不易散去。
3· 自然褐色挂壁。
4· 氨基酸态氮含量。
在相同价格区间里，比较之下不难发现：冈田酱油色泽光亮深邃，打出的泡沫持久不散，挂在碗壁的颜色长时间不退，其品质之高可见一斑。一打开冈田酱油的盖子，就能闻到醇厚的香味，尝一口，鲜、咸、香、甘、酸，味道层层递进，口感和谐而顺滑，让人回味无穷。
甘美鲜香的冈田酱油，使用方法多种多样，超出日本代购和日淘朋友的想象。想象一下，它的鲜味与虾的鲜美相遇，会创造出怎样的美味？只需几只新鲜的白虾，经过简单处理后，加入2到3勺冈田酱油快速翻炒，再倒入适量的白开水，焖煮大约5分钟，待汁液收浓后关火，一道美味到让人吮指的酱油炒虾就完成了，色、香、味俱佳。
冈田酱油烧制的红烧肉，色泽红润光亮，酱香浓郁，味道醇厚。光看就足以让日本代购和日淘朋友垂涎三尺。
无论是炒、焖、凉拌还是蘸食，怎么做都是美味可口。日本食客评价道：一滴冈田酱油，就能让一餐饭焕然一新，美味倍增。
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