和其他的传统文化一样，和菓子面临着新与旧的冲突。日本代购和日淘朋友都知道鲷鱼烧、铜锣烧、大福、花见团子……这些都是日本常见的传统点心，在日本被称为和菓子。和菓子不仅是日本大众常吃的美食，同时也被当作一种饮食文化的符号，时常出现在动漫、影视剧和小说当中，但是这些年，日本人对于和菓子的热情似乎在迅速下降。
最近几年，和菓子店铺如紀の国屋，还有经营了200余年的「高田屋」、仙台的「宝万头本舗」、名古屋的「浪越轩」以及大阪和菓子铺「本菊屋」等等都做不下去。这些和菓子店铺都是在这两年相继闭店的，老店接连倒闭，日本的传统点心文化岌岌可危。谈及和菓子店倒闭的原因，新冠疫情难免第一个被拉出来“挡枪”。但小编要说的疫情并不是全部，下面小编就为日本代购和日淘朋友解答一下和菓子店铺经营不下去的原因。
不得不承认，三年疫情的确给餐饮业带来了不小的打击，尽管和菓子店不以堂食为主要销路，但是人情往来受限于各种疫情对策后，和菓子作为伴手礼、答谢品的需求量就相应地减少了，而这一方面的需求量正是和菓子绝大部分的销量。再加上之前国外游客无法到日本旅游，依托旅游带来的需求量也没了，并且优质原料不足、食材成本增加也是造成和菓子店铺经营危机的原因之一。
豆沙馅是和菓子重要的馅料之一，名店为了追求细腻绵软的口感，会使用质量上乘的日本产红豆来熬制豆沙，而这些红豆主要产自北海道地区。然而，由于气候恶化等因素，日本产红豆不仅歉收，而且质量也难以保证能做出和原先口感一致的豆沙。此外，装饰和菓子常用的艾蒿、樱叶以及另一种常见的馅料栗子，也因为耕种和采收这些作物的生产者越来越少，导致供应不足。也是为什么日本代购和日淘朋友看到的和菓子涨价的原因。
疫情问题、原材料问题等确实加剧了和菓子走向萧条的速度，但归根结底，和菓子面临的本质困境是时代在抛弃它。相比和菓子，在2012年到2021年间，日本总务省统计局曾统计过一个家庭每年在和菓子和洋菓子（即西点）上的支出差异，并发现购买洋菓子的开销要远大于购买和菓子。这个时代的日本家庭在选择甜点时已经逐渐抛弃了和菓子。和菓子仿佛成为甜点界的“花瓶”，精致好看但并非首选，只有在特殊场合才会使用。这种现象在日本被称为「和菓子離れ」，指消费者对于和菓子的疏远。
年轻一代的消费者对和菓子不甚了解，而有经济实力的中年消费者则不太喜欢吃和菓子。尽管老一辈消费者被认为更喜欢日式传统糕点，但他们更愿意购买洋菓子。在这个时代，日本消费者在选择甜点时逐渐抛弃了和菓子。那么，和菓子应该如何发展呢？调整经营策略和销售方式是可行的选择之一。
一些和菓子店已经开始尝试通过自动贩卖机和UberEats销售和菓子。自动贩卖机里的和菓子以小份量出售，并简化了包装。自动贩卖机无需打烊时间，也无需与人交流，使顾客购买更加轻松自在。此外，同时销售洋菓子和传统和菓子，并进军海外市场，也成为一些和菓子店铺的变革选择。海外食客对于和菓子有一定的认可度，在一个日本网站进行的关于外国人对日本点心喜爱程度的小调查中发现，大福非常受到海外食客追捧。很多日本代购和日淘朋友也很喜欢这种消费方式。
即使是饮食习惯与日本不同的欧美人也赞不绝口大福的口感。此外，仙贝以及含抹茶的日式点心也非常受欢迎。像其他传统文化一样，和菓子面临着新旧之间的冲突，在传承与革新之间需要找到平衡点。作为局外人，我们无法断言未来是否能顺应时代发展良好，只希望这颗颗和菓子不会被时代潮流所淹没，而是能勇往直前、持之以恒地发展下去。相信屏幕前的日本代购和日淘朋友也不希望和菓子从美食中消失。