日本代购和日淘朋友可能还不知道，和果子（传统日本点心）VS洋果子（西式点心），一和一洋，连名字都是势不两立。
和果子细腻到令人不忍下口、但吃的却是种仪式感，配料翻来覆去老三样：糯米、豆沙、砂糖，而且甜到不可救药，连巴黎老店的马卡龙都要甘拜下风。 洋果子虽然是外来食物，却在日本西点师手下焕发了新的生命。如今，甜腻的和果子已无法满足年轻食客的需求，在我不少20代的日本朋友眼里，和果子的存在有点鸡肋：“就是好看不中吃的送礼佳品。”
走上本土化之路的洋果子 早在十七世纪，远渡重洋的葡萄牙传教士把海绵蛋糕带到长崎，摇身一变成为经久不衰的“カステラ”，就这样叩开日本大门，重设了当地人对于甜品的认知。任何一种新生事物要融入本地文化都不容易，但是要知道，日本人最擅长吸收外来文化，加以改造变成自己的东西。西式油炸食品Fritter变成天妇罗、而法国料理中的炸肉饼（croquette）则成了可乐饼、浓墨重彩的印度咖喱也被归化成味道柔和的日式咖喱，甜品也不例外。
人气最旺的草莓奶油蛋糕（ショートケーキ），音译自英文的shortcake。但其实在西方语境中，这个东西并非固定形态，像英式的shortcake有酥饼做底，美式会加入慕斯，法式的鲜奶油量比较少。只有在日本语境中，shortcake单指“海绵蛋糕+鲜奶油+草莓”的组合，由大正时代的食品商“不二家”改良创造。原因很简单，那种硬硬的酥饼底啊，根本不符合日本人对甜品高级感的期待，应该要蓬松柔软才行。能否做出一只合格的草莓奶油蛋糕，成了评价一间日本甜品店的基准。日本代购和日淘朋友喜欢吃草莓奶油蛋糕吗？
京都小巷子里的Maison de Frouge，算是把草莓奶油蛋糕做到了极致。普通店是两层海绵+两层奶油，他家则升级到三层海绵三层奶油，口感更加立体，如果再仔细看剖面，会发现中间两层夹心的草莓奶油，实则分为四层来制作。 尽管奶油用量够大方，但是甜度不高且空气感足，一勺挖下去，那就是感觉自己被宠成小仙女的味道。 和风满满的混血儿 真正要让洋果子获得压倒性的地位，必须有一些抓住人心的本质才行。甜点师们挖空心思，设计出了不少“西洋做法、东洋风味”的混血儿，日语里甚至有个专门名字来形容这种融合，叫“和洋折衷”。 出身和果子世家的西点师辻口博启最擅长玩这一套，他喜欢在法式甜品中加入“和”的元素，往草莓慕斯里添加葛根粉、用芝麻油来做戚风蛋糕，甚至在异想天开地在巧克力里混入山椒。
这种操作迅速在日本流行起来，开在东京女子大学隔壁的人气甜品店a tes souhaits，主打层次分明的高级法式甜品，莓果马卡龙、黑莓苹果慕斯、开心果香橙慕斯、巧克力香蕉挞……草莓奶油蛋糕去买的时候一定要特别注意，因为会排很长的队。
当草莓奶油蛋糕来到以抹茶闻名的小城宇治，还有一款登峰造极的混搭甜品等着你：抹茶冰淇淋+抹茶啫喱+白玉团子+红豆泥。几百年来作为和果子配角的抹茶，终于得以华丽转身，成为日本甜点界的网红。为什么要去日本吃洋果子 对我们东亚圈的食客来说，正统的法式甜品重油偏甜，我曾暴走在巴黎街头尝试各种名店甜品，但大多数情况是，若没有一杯苦咖啡在旁，根本齁得无法下咽！ 长途飞行十几个小时的疲惫不仅没有缓解，精神负担反而更重了。要知道，摄入太多糖分，不仅要发胖，皮肤都会老得更快。
日式甜品的特别之处在于甜度降低了很多，口感更为轻盈。本来日本饮食就以口味清淡、健康出名，放在甜品上也不例外。 和果子因循传统，已经很难再去改变配方调整口味，但外来的法式甜品可塑性却极强。甜点师辻口博启甚至专门写了一本食谱《轻盈甜点的秘密》，来传授他的秘诀。 比起卡路里爆棚的瞬间满足感，日本人追求持久、缓慢的欢愉。一只站在鄙视链顶端的歌剧院蛋糕或者蒙布朗，必须拥有一口气吃掉都不会腻的优秀素质，幸福感则是细水长流。
另一个值得去日本吃洋果子的理由，说出来你可能不信。我们通常都认为法国人统治西点界的半壁江山，事实上，日本西点师早在几十年前就迎头赶上了，因为一枚完美的甜品，是对审美和口感的双重考验。
东京、大阪、横滨、神户等大都市，云集了全日本最好的西点师和足以让草莓奶油蛋糕姑娘们神魂颠倒的甜品店，他们联手打造了一个梦幻般的甜蜜王国。