日剧中，日本代购、日本转运日淘人士常常可以看到各式各样的便当，荤素搭配，装盘精美，看一眼就让人忍不住食指大动。可至始至终，有一样不起眼的小东西，万年占据着日本便当的配角地位，却丝毫没有被撼动。那就是米饭正中的梅干（うめぼし）。 尝过这种梅干的日本代购、日本转运、日淘人士一定都知道，它的口感其实并不好，咸涩中带有一丝酸味，和咱们国内酸甜口味的零食话梅相差甚远。既然不好吃，为什么日本人会如此热衷于在便当里放梅干呢？
便当中常见的梅干，还起到了杀菌防腐的作用。特别是盐分浓度超过20%的梅干，因其中含有的有机酸，可以在一定程度上起到防腐的作用。而另一方面，梅干还担任着“气氛组”的作用。米饭所散发出的蒸气，会携带梅子特有的香气弥漫在整个便当盒内。人们打开便当饭盒后，闻着就会食指大动。同时，梅干肉本身的咸酸味，也能激发起人的食欲，也就会觉得便当更好吃啦！
另外，梅干所携带的酸，能有效抑制米饭中杂菌的滋生，在一定程度上保存便当的新鲜，使它不容易变质。当然，更为关键的一点是，由于日本梅干多是加入紫苏叶一起腌渍出来的，颜色特别红。这种亮红配上米饭的白色，和日本的国旗颜色十分相似，更能体现出典型的和式风情，所以用梅干用来点缀装饰，再合适不过。
一颗成本低廉的小小梅子，能让一份便当从色、香、味三方面得到提升，也难怪它能成为日式便当的“百搭之王”了。日本代购、日本转运、日淘人士以后做便当的时候也可以尝试一下，在米饭上加上梅干，可能会有意想不到的效果。