在「山珍海味」四个字里，许多日本代购、日本转运、日淘小伙伴觉得日本只占海味二字，但日本除了拥有海味，山珍料理也十分丰盛，却很少被外国日本代购、日本转运、日淘游客所知。近年来日本吹起一阵山珍野味风潮 究竟野味有什么魅力？日本又有哪些野味呢？
日本野味的历史
野味的日文为外来语“ジビエ”，源自于法文“gibier”，指通过狩猎捕获的野生动物肉。日本国土面积有70%被森林覆盖，耕地面积有限，所以人民很早就发展狩猎的生活习惯。
再加上因为佛教的传入，天武天皇于公元675年颁布“肉食禁止令の诏（禁肉令）”，禁止3月到10月的种稻期间食用幼鱼和五畜（牛、马、鸡、猴、狗），但没有禁止会危害农作物的鹿和猪，因此人民仍然可以继续狩猎。而这项禁令经过多代天皇的传承，执行长达1200年。如今闻名世界的和牛、黑豚等畜牧业，要到明治时代之后才开始发展，因此在明治时代以前，民众普遍认为只可以吃狩猎肉而不能吃家禽。
食用野味安全吗？
很多日本代购、日本转运、日淘小伙伴担心野生动物身上携带大量的病毒，随意食用可能会引发新型流行病。不过日本厚生劳动省严格制定了“野生鸟兽肉的卫生管理指南（野生鳥獣肉の卫生管理に関する指针）”，管制卫生处理、流通、标志规格、肉品处理设施的认证等。
2018年农林水产省更是规定“国产野味认证制度（国産ジビエ認証制度）”，凡是经过政府认证的野味肉类加工，包装上都有认证贴纸保证其安全性。除此之外，日本政府还严格规定狩猎时期、地区、管制猎人执照、狩猎方法等，因此市面上销售的野味肉品都是经过专业层层把关之后才能上桌，最后能成为盘中飧的野味只有捕获量的10%。因此食品安全上各位日本代购、日本转运、日淘小伙伴可以放心。
现在日本不但有越来越多的野味餐厅，还推出野味罐头、野味的宠物食品等丰富的野味供选择。日本的美食不单单只有拉面、寿司，日本代购、日本转运、日淘小伙伴下次或许也可以考虑试试这些在别的地方品尝不到的特殊山珍野味哦。