日本代购、日本转运、日淘小伙伴都知道，日本料理追求极致的鲜。岛国人民开发了刺身，生鱼片，寿司等等食材，用花样百出的方式，演绎着鲜美食物的本味。
但日本代购、日本转运、日淘小伙伴大概不知道，今天风靡霓虹国的生鱼片，其实 made in China。这种食材最早被称为“脍”，中国有个成语叫“脍不厌细”，本意就是说生肉切的越细，越好吃。
日本人不仅酷爱鱼生，还把各种海鲜通过很多看起来“丧心病狂”的手法进行加工。比如说“骨泳料理”，听这个名字就让日本代购、日本转运、日淘小伙伴疑惑，这玩意要咋吃？ 为了制作“骨泳料理”，厨师往往会在食客面前摆上一个鱼缸，取出一条活鱼，用精湛的刀工，避开鲜鱼的血管和神经组织，小心翼翼地将鱼侧边肉最多的部分切下来，精致地摆放在食客面前。 为什么要使用这么复杂繁琐的手法呢？把鱼开膛剖肚，去头去尾，片生鱼片，不是也很好吗？
重点来了。 厨师这么做，是为了让活鱼不死，残缺的鱼将会被继续放置在鱼缸里供食客“欣赏”。日本代购、日本转运、日淘小伙伴想象一下这个场面吧，食物链顶端的人类，一边津津有味地食用着鱼肉，一边看缺了一半身子，露出骨头的活鱼在鱼缸里游动。同时，在这个过程中，鱼一转身就可以看到自己的骨头，所以也被称作“骨泳”。画面太残忍，光是想想就起鸡皮疙瘩了，浑身发麻。日本人为什么要设计这样一道费时费力又极度残酷的食物呢？ 这是因为骨泳料理能满足食客们对刺身的最高追求。
刺身好不好吃，最重要的就是看它含水量高不高，肌肉纤维是否细腻。海鲜原材料从海上打捞上来，由捕捞口岸送往刺身店，不能冷冻，要用冰块保鲜，否则鱼肉可能会腐败变质。当然，还有一步到位的方法，那就是直接吃活鱼的肉，绝对是最新鲜的。其次，骨泳料理也非常考验厨师的刀工。
刀切是处理生鱼片的最佳烹饪方式，只有精湛的刀工，才能在最大程度片取鱼肉的情况下，不破坏其血管和神经，保证它们活下来，并让鱼肉摆盘好看，味道甚绝。只是这样一种美味，却是建立在鱼的极致痛苦下，不知道日本代购、日本转运、日淘食客吃下去，是不是会有一种负罪感和内疚。
虽然我们人类是地球的主宰，食物链上的很多动物都可以成为我们菜单上的一员，但在烹饪食材的时候，还是不要选择一些太残忍的手段，毕竟吃都吃了，还是给人家一个痛快吧。各位日本代购、日本转运、日淘小伙伴认为呢？