在制作日本料理中特有的调味品“出汁 （以下简称“高汤”）”时，有一样美味的东西必不可少，那就是“昆布 （中文有时称它为‘海带’）”。 除了常用于制作日式高汤外，昆布还经常出现在小菜里，甚至是点心中，微甜又能提鲜，还不会“喧宾夺主”掩盖其他食材的本味，因此被称为 “日本料理之魂”。今天小编来给日本代购、日本转运、日淘小伙伴介绍关于昆布的基础知识。
所谓昆布，严格意义上，日本的昆布和我们常说的海带只能算是堂兄弟，前者是翅藻科下的昆布属，后者则是海带科下的海带属。不过大多数情况下都被当做同一种东西 （毕竟是为了果腹和美味，又不搞科研~）。日本昆布产量最高的是北海道，约占日本全国总产量的90%，并且由于生长区域不同，即便同是来自北海道，昆布的种类也不尽相同。昆布多为晒干后销售。下面小编就为日本代购、日本转运、日淘小伙伴介绍一下昆布的种类。
日本超市四种常见的昆布
真昆布：昆布中的上等品，肉质厚实，以此练就萃取的高汤味道鲜美。主产地在北海道南部。
利尻昆布：带点甜味，但是相较于真昆布而言有点咸。可以萃取出鲜香澄清的高汤，因此常见于京都的日式酒家。主产地在北海道利尻附近。
罗臼昆布：炖汤味道香浓，但是由于较软薄，容易使高汤变得浑浊，日本代购、日本转运、日淘小伙伴适合用来煮昆布茶、做点心或者咸烹海味等。主产地为北海道罗臼。
日高昆布：口感良好，质地柔软，不仅可以用来制作高汤，也可以用作炖煮材料，提鲜的同时不会掩盖住其他食材的味道。主产地为北海道日高沿岸一带。
除了以上四种外，日本代购、日本转运、日淘小伙伴还可以在日本大型超市买到切成丝状用来凉拌的“ 切り昆布（感觉有点像海带丝？）”、放进汤碗加点酱油和热水便可当成汤喝的“ とろろ昆布（Tororo昆布）”以及加入饭中捏成饭团或者加到意面中的 “盐昆布”等等。
以上就是小编为各位日本代购、日本转运、日淘小伙伴介绍的昆布小知识了，喜欢的小伙伴要多多关注小编哦！
