对于经常看日剧、日本动漫和电影的小伙伴们来说，对于里面的日本美食恐怕是再熟悉不过了。电影《小花的味噌汤》中，让日本代购、日本转运、日淘小伙伴对一碗平凡的味噌汤又有了新的认识。癌症复发的小花妈妈在有生之年教导刚刚4岁的女儿学做味噌汤，她说：『只要学会做味噌汤，就一定可以活下去的。』『首先，你要做好味噌汤，然后再努力做出其他东西。』一碗朴实无华的汤，却是日本家庭餐桌上的重要成员，隐藏着日本人对生命的热情款待。
日本味增汤
对于日本人来说，只要有米饭的地方就一定会与味噌汤。就连日本的小学生在学习餐桌礼仪的时候，也是从第一口喝味增汤开始的。日本人在就餐时，一般是先喝一口味增汤，然后再吃米饭，第三口才是吃菜。味噌汤在日本料理中算不上主角，但是却有着独特的风味，与米饭相辅相成。味噌汤，就是用味噌调制出来的汤羹，那么味噌又是什么呢？下面小编就为各位日本代购、日本转运、日淘小伙伴介绍一下。
味噌是一种调味料，主要是以黄豆、大米、小麦等为原料，同时加入盐以及不同种麴（qū）发酵而成的一种酱料。味噌不仅可以做味噌汤，还可以与肉类炖煮做成炖菜，同时也可以充当火锅的底料，用途很广泛。在日本，味噌使用非常频繁，比如味噌拉面、味噌猪排等都离不开味噌的相伴。味噌是日本味道的“底色”，在日本人心中有着极高的分量。
所有的味噌都是由米曲开始制作的，米曲就是制作布满米曲菌的米饭。基本做法是先将米蒸好，然后加入菌种，然后再加入蒸熟的黄豆，让其在木桶里发酵。
除了味噌意外，味噌汤里最重要的就数“出汁”了，“出汁”指的是高汤，各位日本代购、日本转运、日淘小伙伴这里需要特别注意，这里的高汤可不是指鸡汤和大骨汤，而是鱼类和海带等海产品熬制出来的汤汁。制作汤底必需的食材有昆布、小鱼干和柴鱼花，首先是将昆布（海带）煮好后捞出，然后加上柴鱼花和小鱼干煮完过滤一下。汤底做好以后加入味噌调味，到最后再根据口味放一些豆腐、蔬菜等就可以了。
很多日本代购、日本转运、日淘小伙伴都说味噌汤就是日本人的乡愁，就如同是我们的东北酸菜、北京炸酱面一样，是在脑中回想千万遍的熟悉味道，只有实实在在地吃到嘴里才踏实，也才算是真正到家了。
味噌汤是日本母亲教给女儿的求生本领和生活态度，一碗鲜香的味增汤，是一份浓浓的亲情，更是爱的传承。未来生活道路艰辛且漫长，悲伤也好，思念也罢，终将在这碗香气弥漫的味噌汤里得以化解。各位日本代购、日本转运、日淘小伙伴有没有也想喝一碗地道的味噌汤呢？