日本代购、日本转运、日淘小伙伴可能不知道，福井县在日本古代叫越前，因此这个长得像帝王蟹的大螃蟹就有了这么一个独特的名字：越前蟹。
每年的11月到次年3月，正好是福井的禁渔令解禁的时候。福井县越前蟹的主要产地就是越前町，因为日本海是狭长的海域，寒流和暖流在这里交汇，而对马海流途径河川的时候带来了很多营养丰富的食物，因此这里就成了日本主要的渔场之一，特别是越前蟹，虽然总产量不高，但是绝大部分都是出自这里。
据统计，越前町有50多只大小渔船，渔获量是全福井最多的地区，这里捕捞的越前蟹优质鲜甜肥美，非常可口。其实，越前蟹最讲究的就是新鲜度，这里的渔场距离港口非常近，因此完全可以确保越前蟹的新鲜程度保持在最佳状态。想要尝鲜的日本代购、日本转运、日淘小伙伴一定不要错过。
越前蟹的蟹壳略呈圆型，蟹脚长而纤细，煮熟后的蟹壳呈现晶莹透亮的朱红色，肉质饱满令人垂涎欲滴。
越前蟹依据重量、蟹壳和蟹钳的大小被区分为不同的等级，其中最高等级的就是“極（极）”。越前蟹的等级标准非常严格，重量超过1.3公斤、蟹壳大小超过14.5厘米、蟹钳最大宽度超过3厘米的越前蟹，才能够被分到“極”这个最高的等级，经过认证的越前蟹，会被赋予黄色的标签。
一般而言，越前蟹要达到这个大小，需要数年到十年不等的时间，以及良好的水域环境，这也是越前港具备足够的条件以及海水干净的最佳证明。其实能够被评为这个级别的越前蟹非常少，平均每年也就只有500只左右。物以稀为贵，所以这个级别的越前蟹，价格自然也是非常高昂。想要尝鲜的日本代购、日本转运、日淘小伙伴得都多花费点金钱了。
料理后的越前蟹，白色蟹肉略带漂亮的朱红色，肉质细腻多汁，能够品尝到越前蟹最原始的美味。不论是蘸醋食用，或是点一碗配料满满的蟹肉丼，都能大大满足口腹之欲。而在寒冷的冬天里，日本代购、日本转运、日淘小伙伴点一个蟹肉火锅暖暖身子也是一个不错的选择。
除了蒸煮，烤的越前蟹也是非常受欢迎，因为外面有蟹壳包裹，因此蟹肉的水分和鲜味都会被所在蟹肉里，香气四溢，能让人食欲大动。另外，被当地人最为推崇的吃法就莫过于刺身了，因为当地的越前蟹非常新鲜，用刚刚打捞上来的大螃蟹做刺身，日本代购、日本转运、日淘小伙伴吃上一口绝对一生难忘的美味。