说起日本人的美食故乡，很多日本代购、日本转运、日淘小伙伴只知道幅员辽阔的北海道。其实，新潟因靠日本海，自古以来就是美食盛产地。这里丰富的海鲜资源与和口感甘冽的新潟清酒，和日本大米之光的越光米都是只有在这里才尝得到的美味。
在江户时代到明治时代，北前船作为连接关西、北陆至东北的日本海上航线。每天迎来送往的商船，带来了无数财富和各地方料理外，也把新潟的特产食材带到了全日本每个角落。从新潟走出去的各种特产中，最负盛名的莫属大米了。在新潟的鱼沼地区，特A级的越光米称得上日本大米之光。
气候湿润、水土富饶的气候让这里的大米每一颗都水灵弹牙。而漫长的寒冷冬季里，蛰伏在稻田中的养分也让越光大米蒸熟后油性坚韧，口感软糯。但是一碗热气腾腾的越光米，只是配上一份小菜就能让你吃到最原始的甜香。
优质的越光米，也让鱼沼地区的乡土料理多了几分别样的淳朴美味。日本代购、日本转运、日淘小伙伴随意找一家乡土料亭，坐在老式町屋内，喝上一碗当地蔬菜熬制的味增汤，加上几片家庭口味的小菜，舀上一口暖香扑鼻的米饭。这么一顿简单的料理，却能吃出最真挚的美味。
越光米酿制的清酒，也是来这里美食体验的关键一环。其中唎酒番所内的清酒，是当地人开怀畅饮的人气店铺。作为日本第一大河——信浓川的出海口，新潟跟横滨、神户、长崎、函馆并称为五大港口。曾经的繁华，在这里留下无数高级料亭。
有料亭的地方，自然有艺伎。和京都众多游客扮演的不同，新潟凑町料亭间穿行的艺伎都是科班出身的专业人士。随意找上一家料亭，点上一份人气寿司拼盘。大鲔鱼腹、鲔鱼中腹、黑喉鱼、鲑鱼、鲑鱼卵、玉子烧等新鲜寿司，并附上茶碗蒸和鱼骨味噌汤的套餐。每一口，都能吃出食材的新鲜与越光米的饱满。幸运的话，日本代购、日本转运、日淘小伙伴还能在料亭间看到艺伎传统的歌舞表演，岂不两全其美？
在新潟凑町料亭里，每天由佐渡岛运过来的新鲜海产也是来这里品尝的重点美食。冬夏两季肉质肥美的鰤鱼和岛黑豚，无论做成生鱼片或天妇罗都能吃到鱼肉的鲜甜与饱满。加茂湖牡蛎，在深水海藻的喂养下，每一只都肉质肥美滋味浓厚。
新鲜刺身御膳，不仅有鰤鱼、鲑鱼、鲷鱼、章鱼等新鲜的生鱼片，还有炸鰤鱼排跟一碗煮鰤鱼，附上白饭、味噌汤、小菜。一整盘的新鲜鰤鱼生鱼片肥厚又味美，酥炸过更是香气四溢，吃过一次就难忘滋味。当地人喜欢的黑喉鱼涮涮锅，外形看起来像是打边炉的串串。但汤底却是使用鱼骨和海虾熬制的，所以涮起来少了些油腻多了点自然鲜味。
和众多大热旅游目的地不同，新潟依然保持着它神秘又纯真的一面。而且拥有桧木红色鸟居的弥彦神社，和遍地温泉资源的新泻还有着无数自然风景等，日本代购、日本转运、日淘小伙伴亲自去体验。日本代购、日本转运、日淘小伙伴泡一泡硫磺天然温泉，享用一顿原始风味的日式料理，度过两天一夜的寻味之旅。